無添加ベーコン– category –

無添加ベーコン、自分で作ったことありますか？ 最近、コロッケすら作っていない…。昔は頑張って作っていたけれど…面倒で作らなくなった手作りコロッケ 面倒くさい家庭料理の代表「コロッケ」。ジャガイモ茹でて、つぶして、成形して…小麦粉つけて卵液にく...

形は不揃い、だけど特別。「もったいない」から生まれたブタノトリコ®の無添加ベーコン 様々な形をした無添加ベーコン専門店ブタノトリコ®のベーコンたち 昔、大きな食肉の加工場を見学した際。それはそれは大胆にお肉をカットして、綺麗に形の揃った製品...

見落としていた「燻製チップ」の真実 ベーコンを燻製するとき、「チップ」のことを意識したことありますか？ ホームセンターなどに行くと「さくら」「クルミ」「ナラ」など 沢山の種類があって選ぶのも楽しいですよね。香りの違いを楽しむために「数種類ま...

３種類の無添加ベーコン ベーコン３種類 ■バラベーコン バラベーコン 王道のベーコン ブタノトリコ®のベーコンの中で一番脂がたっぷりある部位 「どんな方におススメ？！」 甘味や柔らかさを求める方 お料理が好きな方 「定番」が好きな方 ビールが好きな...

添加物か？塩か？ 添加物を使わずにベーコンを作ろうとすると「塩」をたっぷり使うことをすすめられます。おばあちゃんが作るお漬物や梅干しって、しょっぱいですよね？！それと同じ。塩が菌の繁殖を抑えて、長期保存を可能にしてくれます。 塩辛いベーコ...

ブタノトリコ®無添加ベーコンの原材料の筆頭は、なんといっても『豚肉』！ そこで、熊本県玉名郡和水町の「火の本豚」の豚舎にお邪魔しました。 火の本豚の豚舎にある飼料タンクの前で 「火の本豚」は 長閑で 広〜い敷地！そして、とってもクリーンな環境...

無添加ベーコン専門店ブタノトリコ®のベーコンは ALL熊本県産 素材でお作りしています。 燻製用チップは 熊本県甲佐町の天然のヤマザクラを使っています。 大きなチェーンソーを使えば 作業時間は短縮できるんですが、チップに余計な油が付かないよう...