ブタノトリコのこだわり– category –

形は不揃い、だけど特別。「もったいない」から生まれたブタノトリコ®の無添加ベーコン 様々な形をした無添加ベーコン専門店ブタノトリコ®のベーコンたち 昔、大きな食肉の加工場を見学した際。それはそれは大胆にお肉をカットして、綺麗に形の揃った製品...

添加物か？塩か？ 添加物を使わずにベーコンを作ろうとすると「塩」をたっぷり使うことをすすめられます。おばあちゃんが作るお漬物や梅干しって、しょっぱいですよね？！それと同じ。塩が菌の繁殖を抑えて、長期保存を可能にしてくれます。 塩辛いベーコ...

ブタノトリコ®無添加ベーコンの原材料の筆頭は、なんといっても『豚肉』！ そこで、熊本県玉名郡和水町の「火の本豚」の豚舎にお邪魔しました。 火の本豚の豚舎にある飼料タンクの前で 「火の本豚」は 長閑で 広〜い敷地！そして、とってもクリーンな環境...

無添加ベーコン専門店ブタノトリコ®のベーコンは ALL熊本県産 素材でお作りしています。 燻製用チップは 熊本県甲佐町の天然のヤマザクラを使っています。 大きなチェーンソーを使えば 作業時間は短縮できるんですが、チップに余計な油が付かないよう...

無添加ベーコン専門店ブタノトリコ®の無添加ベーコンは、熊本県甲佐町産 天然ヤマザクラの燻製チップを贅沢に使って燻しています。 「宮内炭窯生産組合」の愉快で優しさ溢れる師匠に囲まれ、ワイワイ楽しく チップ作りにも励んでいます。 燻製チップ作りの...

な、な、なんと！！！ 11/20販売分から 燻製のチップが 「熊本県産 山桜」になります*\(^o^)/* 熊本県産の天然ヤマザクラを使ったブタノトリコ®の燻製チップ   熊本県甲佐町の「宮内炭窯生産組合」で、 チップを作っていただけることになりました！ ...