ベーコンを作り始めて20数年。
試行錯誤を重ねてお気に入りのレシピを作り上げた。

だけど…「燻し」は毎回違う！！

肉の量に対して「コレだ！！」と思う量のチップを入れているのに
思うように温度が上がらなかったり、上がりすぎたり…
振り回される。。。

自動で温度調整できたら…
添加物、使っちゃえば…などなど

ラクする方法は数あるけれど
素材と向き合って、乗り越える時間が楽しい。

いや…正直にいうと、、、

「楽しい」と思ってなきゃ…やってられないｗ

急いでいる時にかぎって…
疲れている時にかぎって…
レシピ通りにいかない。
「勘弁してくれよ」と思うｗ

だけど…だからこそ。
「気合い抜くな！！」と言われている気がする。

さぁ、今日もベーコンと真摯に向き合うぞ！！

【原材料】
□豚肉→玉名郡和水町「火の本豚」
□釜炊き塩→天草市五和町「通詞島の塩」
□黒砂糖→葦北郡芦北町「ばらん家」(無農薬栽培のさとうきびから無添加で作る黒砂糖です)
□燻製チップ→甲佐町天然山桜 (薬剤不使用の無添加チップ）

【ご購入】

①OnlineShop
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(※商品の確保をお約束するものではございません)

②保田窪店(実店舗)
営業日）土・日・月・火
営業時間）9:00～19:00 （火曜日は18時まで）
↑おひとつからご購入可能です。
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