ラタトゥイユ｜めんつゆ｜ペペロンチーノ｜玉ねぎ麹

ラタトゥイユ/めんつゆ/ペペロンチーノ/玉ねぎ麹
ブタノトリコ定番のペペロンチーノです。
簡単ですっごくおいしいです😋
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●ラタトゥイユ
【材料（3～4人分）】
玉ねぎ・・・・・・1個
トマト・・・・・・3個
ズッキーニ・・・・1本
ししとう・・・・・5本
塩・・・・・・・・小さじ1
赤ワイン・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・200ml
胡椒・・・・・・・適量(お好みで)
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●めんつゆ
【材料（作りやすい量）】
出汁・・・・・・・2カップ
濃口醤油・・・・・1/2カップ
みりん・・・・・・1/2カップ
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●ペペロンチーノ
【材料（2人分）】
スパゲッティ・・・160g
ベーコン・・・・・60g
にんにく・・・・・大2片
唐辛子・・・・・・2本
ゆで汁・・・・・・大さじ3(塩分濃度1％)
オリーブオイル・・大さじ3
パセリ・・・・・・適量
塩・・・・・・・・適量(調整用)
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●玉ねぎ麹
【材料（作りやすい量）】
玉ねぎ・・・・・・300g
麹・・・・・・・・100g
塩・・・・・・・・35g
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