【材料】20個分
米 2合
寿司酢
・酢 大さじ4
・砂糖 大さじ 3 1/2
・塩 小さじ 1
ショルダーベーコン 40〜80g程
油揚げ(いなり用) 10枚
煮汁
・出汁 カップ 4
・砂糖 大さじ 4
・醤油 大さじ 4
・みりん 大さじ 4
【作り方】
①寿司酢の材料を合わせておく ②ベーコンはサイコロ状にカット
＊加熱の必要はありません。
③油揚げは対角線に切って、
3角形にする。熱湯に入れ1〜2分茹でて油抜きし、ザルにあげて茹で汁を切り、粗熱が取れたら両手に挟んで水気を押し絞る。
④鍋に煮汁の材料と油揚げを入れ
落とし蓋をして火にかけ、煮たったら弱火にし、煮汁がヒタヒタになるまで煮含め、そのまま冷ます。
⑤ご飯が炊き上がったら、
すぐに①を回しかけ、
切るように混ぜ、馴染んだら②を
混ぜ込む。
⑥寿司飯を10個に分け、軽くまとめておく。
⑦油揚げの煮汁を軽く押し絞り⑥の寿司飯を詰めて形を整える。
